Il vino bianco D.O.C. 5 terre è ricavato da vitigni di Bosco, Albarola e Vermentino, oltre ad una ancora modesta quantità di vitigni autoctoni quasi scomparsi che l'azienda sta cercando di recuperare con la piantumazione di nuove barbatelle, quali il Rossese, il Picabon, il Frapelao .

Le zone dove sono coltivati sono tra le più belle   e spettacolari   delle cinque terre, dove la vite sembra davvero aggrappata alla roccia. Da questi vitigni si ottiene un vino secco, con un aroma particolare che ricorda il salmastro e le piante della macchia mediterranea che li circonda.

Un vino che ricorda piaceri antichi prodotto seguendo la tradizione in una moderna cantina.

Le uve appena colte vengono conservate per un certo periodo in un ambiente climatizzato, in modo da poter lavorare con uve fresche e non calde come succedeva negli anni passati. In questo modo si conferisce in cantina una quantità di uva maggiore ed è possibile lavorarla rispettando tutti i tempi e i passaggi che la procedura richiede.

Il vino subisce una lavorazione sulle bucce di qualche giorno per conservare l'impronta e l'aroma del terreno dove vengono coltivati i vitigni. Quindi il mosto viene torchiato e il 20% della produzione viene affinato per un breve periodo in barrique per conferire la memoria del legno, particolarità tipica dei vini dei vecchi contadini che usavano solo botti di legno. Dopo circa un mese il vino viene assemblato e lasciato affinare con continui batonage.

Si presenta giallo paglierino brillante, con un profumo che necessita di alcuni secondi di ossigenazione per sprigionarsi al meglio; ha un gusto sapido e secco.

Ideale per tutti i piatti di pesce, ma si accompagna bene anche con la carne e con i formaggi aromatizzati: ottimo con il formaggio ubriacato nelle bucce di sciacchetrà.

Va servito ad una temperatura di 14 -15 gradi per dare al vino la possibilità di aprirsi al meglio

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