يتم الحصول على النبيذ الأبيض من فئة جودة محمية الأصل في منطقة الأراضي الخمسة، من أعناب بوسكو، آلبارولا وفيرمينتينو، إضافة إلى نسبة بسيطة من الأعناب البلدية التي اختفت تقريبا والتي تحاول المزرعة استعادتها عن طريق زراعة فسائل جديدة مثل فسائل نوعية روسيسي، وبيكابون وفرابيلاو.
إن المناطق التي تزرع فيها هذه الأعناب هي من أجمل الأماكن وأكثرها سحراً في منطقة "الأراضي الخمسة" حيث تبدو وكأن الحياة الحقيقية فيها معلقة ومتشبثة في الصخور. هذه الكروم هي التي تعطي هذا النبيذ الجاف، بعطره الفريد الذي يذكرنا بأملاح البحر ونباتات غابات البحر المتوسط التي تحيط بأشجار العنب.
إنه نبيذ يذكرنا بمشاعر أصيلة، وهو شراب يتم إنتاجه في قبو عصري وحديث، وبالاعتماد على الأساليب التقليدية في الوقت نفسه.
تؤخذ الأعناب بمجرد جمعها، وتحفظ لفترة معنية في بيئة مكيفة الحرارة، بحيث يمكن تصنيع كروم باردة بدلاً من كروم ساخنة كما كان يحدث في الأزمنة السابقة. بهذه الطريقة يمكن أن يتم الاحتفاظ بنوعية أجود من الأعناب في القبو ويمكن تصنيع هذه الأعناب في كافة الأوقات والقيام بكافة المراحل التي تتطلبها عملية التصنيع.
يخضع النبيذ إلى عملية تصنيع على قشور العنب المقطوف قبل بضعة أيام، كي يمكن الاحتفاظ بصفات وعبق الأرض التي أنتجت هذه الكروم. يتم كبس عصير العنب غير المختمر، ويؤخذ الـ 20% من الناتج للتكرير لفترة وجيزة داخل براميل خشبية، بحيث يكتسب السائل خصائص الخشب، وهي عملية تقليدية كان يتبعها المزارعون في القِدَم عندما كانوا يعتمدون على البراميل الخشبية فقط. بعد مرور فترة شهر تقريباً يجمع النبيذ ويترك ليتكرر بواسطة التحريك المستمر.
للنبيذ لون اصفر قشي لامع، ورائحة تدل على احتياجه إلى الراحة لبضعة ثوانٍ ليتأكسج فيتحرر بأفضل شكل من الأشكال. أما طعمه، فهو لذيذ وجاف.
هذا النبيذ مناسب للأطعمة التي أساسها السمك، وهو رفيق مناسب أيضاً لأطباق الحوم والأجبان العطرية، فهو مثالي مع الجبن المغمس في قشور أعناب الشاكّيترا.
يقدم بحرارة 14 إلى 15 درجة كي تتوضح خصائص هذا النبيذ باحسن شكل ممكن.
