كانت النشأة الرسمية لمزرعة بونانيني سامويليه-هيدي في موسم قطف العنب عام 2004 ومع قيامها بأول انتاج تجاري لما يقارب من 450 قنينة من النبيذ الأبيض و65 قنينة من نبيذ شاكّيترا. هذه الكمية البسيطة من الإنتاج سرعان ما نفذت في أسواق المنطقة نظراً للنوعية الممتازة التي تتميز بها.

كان هذا هو الحافز الذي شجع على القيام بعملية استصلاح للأرض لم يسبق لها مثيل، قام بها رجل أعمال واحد.

أما اليوم، ومع موسم قطف العنب لعام 2007 وإنشاء قبو لإنتاج النبيذ وتخزينه، فإن مزرعة بووسّا تقوم بإنتاج ما يقارب من 24 هيكتوليتراً من النبيذ الأبيض، و1,5 هيكتوليتراً من نبيذ شاكّيترا من فئة محمية الأصل "D.O.C."، و4 هيكتوليترات من النبيذ الأحمر.

تم اختيار أنبذة هذه المزرعة الشابة ولمدة عامين متتاليين في الدليل الإيطالي المعروف باسم "Gambero Rosso" وحصل نبيذ شاكّيترا على جائزة "القدحين" لعام 2005. تشهد لأنبذة المزرعة كبرى المطاعم في منطقة "الأراضي الخمسة" وأهم محلات احتساء النبيذ في إيطاليا، وتشهد هذه الأنبذة إقبالاً في الأسواق الأجنبية وعلى رأسها السوق اليابانية.

تعتمد النشاطات الإنتاجية في المزرعة على اجهزة تكنولوجية حديثة، تحافظ على البساطة والتقاليد التي تتميز بها انتاجات المزرعة حتى الآن.

تتم زراعة الأعناب التي تديرها المزرعة، على شكل تعريشات واطئة، كما هو متعارف عليه تقليدياً، أما في المنظومات الجديدة فتكون على شكل صفوف لتسهيل عملية التصنيع. عملية الاستصلاح هي عملية صعبة جداً بسبب وضعية الجدران المصنوعة من الحجر الجاف، والتي قد تنهار إن تركت دون صيانة، هذا وإن عملية الاستحصال على أحجار جديدة لترميمها هي عملية تتطلب نفقات عالية جداً.

تتم معالجة الكروم، باستثناء بعض السنوات الموسمية، بالطرق التقليدية ويُعتَمَد على مسحوق الكبريت كالدفاع الوحيد ضد العناصر الخارجية.

لا زالت عملية قطف العنب تتم باليد فقط، ويقوم القاطفون بحمل سلال العنب على الأكتاف لغاية وسائل النقل. في بعض الحالات يمكن الاعتماد على قطار صغير، يمثل وسيلة النقل الوحيدة التي تقوم على خدمة بعض المنحدرات فقط.