Il vino rosso è ottenuto con l'unico vitigno autoctono della zona, il Canaiolo.

Seppur la zona sia sempre stata famosa per i vitigni bianchi, ogni famiglia teneva alcune vigne di uva rossa da vinificare e tenere per sé.

Oggi, grazie a piccoli accorgimenti sul campo e ad un minuzioso lavoro di cantina, si riesce ad ottenere un prodotto intenso, con una struttura e una densità degna di un grande vino.

Lasciato sulle bucce per circa quattro giorni, vengono operati continui rimontaggi per poter dare al vino un colore più intenso possibile.

Il vino viene quindi messo in acciaio fino a fine fermentazione e successivamente affinato per sei - sette mesi in barrique di rovere.


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