يتم الحصول على النبيذ الأحمر من الكرم البلدي الوحيد في المنطقة، ألا وهو الكانايولو.
رغم أن المنطقة معروفة بالأعناب البيضاء، فإن كل عائلة كانت تحتفظ ببعض من أشجار الأعناب الحمراء، لتستخرج النبيذ منها وتحتفظ به لنفسها.
أما اليوم، وبفضل بعض التحسينات الحقلية والأعمال الدقيقة المقامة في الأقباء، يمكن الحصول على مُنتَج غني يتمتع بقوام وكثافة جديرة بنبيذ من نوعية ممتازة.
يترك على القشور لمدة تقارب الأربعة أيام، وتقام باستمرار عملية إعادة خلط الأعناب التي تطفو إلى الأعلى، وذلك لمنح النبيذ أكبر كثافة لونية ممكنة.
يوضع النبيذ بعدها في حاويات فولاذية لغاية انتهاء مرحلة الاختمار، ويترك
بعدها في براميل من خشب البلوط ليتكرر لمدة تتراوح بين ستة وسبعة أشهر.
